守护“开学第一餐”,厦门思明市场监管局多措并举

《中国民商》融媒体(金向友 张雯 通讯员 吴静婍 林莉莉 福建报道厦门市思明区市场监管局早部署早行动,驻点监管秋季开学第一餐,多措并举持续守护校园食品安全。

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周密部署  细化任务

思明区市场监管局高度重视开学季校园食品安全,提早召开部署会,细化任务、压实责任,要求各市场监管所落实好监管职责,安排精兵强将投入“首餐到点监督行动”,防范化解校园食品安全风险,全面提升校园食品安全水平。会后迅速联合教育局、城管、公安、卫健等部门开展联合执法,推动形成校园及周边食品安全工作齐抓共管的整体合力。

自查自纠  排查风险

督促指导辖区学校食堂、供校集体用餐配送单位、校外托管机构“小饭桌”开展自查自纠,对库存食品、设施设备运转情况、食品及食品添加剂管控、餐用具洗消保洁、经营场所卫生状况等环节进行重点自查,紧盯关键风险点。对美海乐、家的味道、沛浪等3家供校集体用餐配送单位进行强化监管,督促其提前做好自查自纠,严格控制加工制作时间、分餐及配送时间。规范指导今年新建或搬迁的7家学校食堂,确保新食堂管理到位、操作规范。同时不放松对校园周边食品经营者索证索票检查,禁止采购销售“五毛食品”、槟榔制品等。

守护“开学第一餐”,厦门思明市场监管局多措并举插图1

首餐监厨  压实责任

9月1日开学第一天,监管人员驻点监管学校食堂,对人员晨检情况、食品追溯管理及进货查验、食谱及现场环境卫生情况进行了详细的检查,确保食谱中没有提供凉菜、冷食、改刀后的水果等高风险食材,确保从业人员严格落实健康管理制度,确保硬件设施正常运转。在查验索证索票的过程中,执法人员注意到现场的大米、调味品、食材都是新进的,校方表示:“按照市场监管局的要求,暑假前没用完的食材全部清理了,没有留到这学期使用,大家吃到的都是新鲜的(饭菜)。”随后,执法人员还重点对食材清洗加工、切配、烹饪加工、备餐分餐、食品留样、餐饮具消毒情况等过程开展“全程跟踪”,紧盯关键风险点,确保规范操作、万无一失。

智慧监管  科技助力

思明区市场监管局通过为民办实事“五安工程”等,实现辖区学校100%建成“互联网+明厨亮灶”,100%实现食品来源可溯,并在千人以上学校建成14个食品安全快检室,快检信息及时传输、及时共享、及时防范风险。指导辖区3家供校集体用餐单位全部完成HACCP、ISO22000专业体系认证。通过“雪亮厨房”系统“云监控”学校食堂,联合教育部门督促学校排查隐患、重修制度,提升食品安全管理水平。

 

编辑: 薛京

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